等級
3つの等級
抹茶の等級に国の基準はありません。Konnichiwa Matchaでは、茶期と挽き方をもとに3つに分けています。ほうじ茶と玄米茶は等級とは別に扱っています。
そのまま点てて飲む
セレモニアル
一番茶だけを石臼で挽いた抹茶です。苦味が少なく旨味が強く、お湯だけで点てて出すメニューに向いています。
| 茶期 | 一番茶 |
|---|---|
| 挽き方 | 石臼挽き |
| 向いている使い方 | 薄茶・ストレート |
| 商品数 | 7商品 |
ミルクと合わせる
ラテ
ミルクや甘味と合わせても色と香りが残る抹茶です。一番茶だけのものと、一番茶と二番茶を合わせたものがあります。
| 茶期 | 一番茶／一番茶と二番茶 |
|---|---|
| 挽き方 | 機械挽き |
| 向いている使い方 | ホット・アイスラテ |
| 商品数 | 9商品 |
お菓子・料理に使う
カリナリー
砂糖・バター・熱に負けない、風味の強い抹茶です。焼き菓子・アイス・ソースに向いています。
| 茶期 | 三番茶以降 |
|---|---|
| 挽き方 | 機械挽き |
| 向いている使い方 | 焼き菓子・アイス |
| 商品数 | 1商品 |
確かめていること
4つの点を、ロットごとに確かめています
1
色
粉の色を数値で測り、ロットごとの違いを確かめます。
2
粒の細かさ
粒の細かさを数値で測り、ミルクに溶けやすいか、ダマにならないかを確かめます。
3
味
お湯で点てたときと、ラテにしたときの両方で味見します。
4
書類
分析証明書（COA）と残留農薬検査の結果をそろえます。